Tapioca Perly 250 g

Složení: Škrob z hlíz keře Manioku (Manihot esculenta).
Může obsahovat stopy lepku, arašídů, sóji, skořápkových plodů a sezamu.

Příprava pudingu:
1 díl perel řádně propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme do 3 dílů vody, po nabobtnání se přidají tři díly mléka a osladíme. Směs vaříme za stálého míchání na mírném ohni do zhoustnutí jako puding. Dávkujeme do misek a zdobíme ovocem.

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 1485 kJ / 350 kcal
Tuky 0,5 g, Z toho nasycené mastné kyseliny 0,1 g
Sacharidy 86,0 g, Z toho cukry 0,5 g
Vláknina 0,9 g
Bílkoviny 0,5 g
Sůl 0,1 g

Perličky škrobu (tapioca, sago, saboodana) se vyrábí z bílé dužiny hlíz manioku jedlého. Nejrozšířenější jsou perličky velikosti S 2-4 mm
Tapioca perly mají ve zdravé bezlepkové kuchyni široké využití od zvláčnění těsta, k zahušťování až k výrobě dezertů a pudinků, zpestření nápojů a čajů.

Postup přípravy pudingu: tapiocové perly namočte min. 2 hodiny, následně přidejte např. kokosové mléko a vařte jako puding dokud nezhoustne.

Využití Tapioca perel:

• Namočené (minimálně 10 minut) a rozmixované kuličky přidáváme k přirozeně bezlepkové mouce pro zvláčnění těsta v přibližném poměru 1:5 k ostatní mouce, například v palačinkách nebo v jiných těstech, do kterých se přidává voda.
• Kuličky pomleté nebo rozdrcené nasucho se dají použít do piškotových těst místo obilné mouky, většinou v kombinaci s mletými ořechy nebo s jinou přirozeně bezlepkovou moukou, které dodává vláčnost.
• Namočené kuličky se vaří na puding nebo do Tapioca nápojů.

Z tapioky připravíte lahodný pudink, kaši pro děti, bubble tea, bezlepkové pečivo, ale můžete ji použít i jako zahušťovadlo do polévek (na způsob krupek nebo kapané zavářky), nebo jako poleva na ovocné koláče (náhrada želatiny).
Můžete ji též použít místo rýže. Tapioka má velmi příznivé účinky při potížích s trávením.
Tapioca je zdravým zdrojem komplexních polysacharidů s nízkým obsahem cholesterolu a bez "nezdravých" tuků. Neobsahuje lepek a může být proto součástí bezlepkové diety.
Produkty z tapioky jsou poměrně kalorické, ale nasytí vás na delší dobu a v kombinaci s kokosovým mlékem, nezatíží vaše trávení.

Tapioca obsahuje vápník, fosfor, draslík a hořčík. Je také zdrojem železa, kyseliny listové a vitamínu B. Tapioka je také přirozeným zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Neobsahuje lepek a může být proto součástí bezlepkové diety.